Chi siamo

Il Palato Italiano è il primo vero hub della cucina Made in Italy, capace di offrire food experience tailor made nel rigoroso rispetto della stagionalità e della territorialità dei prodotti della tradizione italiana.

Milano, Londra, New York, Los Angeles sono i mercati in cui servizi come Chef@Home ed Eventi custom sono più richiesti.

Le migliori brigate di cucina vengono formate per viaggiare in tour secondo precisi calendari organizzati dai PR in loco ed ogni 6 mesi rientrano nella sede centrale di Bolzano; 1000 mq in cui Il Palato Italiano e i suoi testimonial – chef, sommelier, pasticceri, maestri di cerimonie ed esperti di servizio e sala – sono sempre pronti ad aprire le porte a quei clienti B2C o B2B che vogliono percorsi sensoriali e formativi nella splendida cornice Alto Atesina.

Il Palato Italiano, main partner del Bocuse d’Or Europe OFF 2018

La cucina è una forma d’arte e quindi è cultura, espressione di contemporaneità e rielaborazione raggiungibile solo quando le tradizioni della propria terra si stampano nel cuore. La sfida di oggi è passare il testimone.
Ecco perché Il Palato Italiano ha deciso di diventare main partner della tappa piemontese della più prestigiosa competizione gastronomica del mondo.
Quest’anno la semifinale europea si terrà, infatti, a Torino a chiusura del Bocuse d’Or OFF Europe 2018, palinsesto di appuntamenti incentrati sul rapporto tra cibo e cultura realizzato per anticipare queste Olimpiadi degli Chef.

Essere chiamati dal Bocuse d’Or Europe OFF 2018 è una grande opportunità. Paul Bocuse, maestro indiscusso, ha sempre portato avanti la tradizione della cucina come “vivaio” di giovani mani, quale opportunità per tramandare la conoscenza.

La mia brigata è curata con le stesse speranze.

Chef Filippo Sinisgalli

Gli eventi in programma

9 giugno 2018 ore 19.30
Mole Antonelliana | Sala Tempio, Museo Nazionale del Cinema
Via Montebello 20

La cucina incontra il cinema: le degustazioni dello Chef Sinisgalli sfilano davanti al grande schermo Il Palato Italiano partecipa, con un video emozionale realizzato dall’area videomaking, alla serata dal titolo “Foto-Grammi Opening Night”, la rassegna cinematografica che pone in relazione il mondo del cinema con quello del cibo, attraverso la proiezione di alcune delle scene più celebri dei film che hanno portato l’arte culinaria sul grande schermo, commentate dal critico Steve della Casa. Le degustazioni d’eccellenza a cura dell’executive chef Filippo Sinisgalli accompagneranno il visitatore in questo percorso in grado di sedurre e coinvolgere tutti e 5 i sensi La festa di apertura della settimana del Bocuse d’Or Europe OFF 2018 proseguirà con la lettura scenica di Lella Costa di un brano tratto da Il Pranzo di Babette, per concludere con il live set di Mao.

10 giugno 2018 ore 10.00-11.00
Gourmet Expoforum | Lingotto Fiere – Sala Forum
Via Nizza, 294

Prodotti e cultura per una moderna cucina italiana Il giornalista Marco Trabucco e lo chef Filippo Sinisgalli, insieme alla nutrizionista Consuelo Vecchio, indagano il tema dell’importanza dell’alta cucina, con un percorso che, a partire dalla storia e dalle tradizioni italiane, arriva a esplorare l’evoluzione della gastronomia moderna.

Marco Trabucco, giornalista di La Repubblica
Filippo Sinisgalli, chef de Il Palato Italiano Consuelo Vecchio, nutrizionista del gruppo docenti di Alma Modera
Michele Crippa.

A cura dell’Accademia Bocuse d’Or Italia.

11 giugno 2018 ore 10.00- 11.00
Gourmet Expoforum | Lingotto Fiere – Sala Degustazione
Via Nizza, 294

Cucina: Salumi e specialità italiane Filippo Sinisgalli propone una degustazione di salumi e prodotti tipici provenienti da alcuni produttori italiani selezionati personalmente dallo chef e da Il Palato Italiano.

11 giugno 2018 ore 20.30
Palazzo Saluzzo Paesana
Via della Consolata 1bis

Omaggio al Maestro.
Il Palato italiano e lo chef Filippo Sinisgalli celebrano Gualtiero Marchesi con una cena placée esclusiva e un concerto sulle arie de La Traviata. Un’esperienza culinaria che si distingue per l’importanza della scelta degli ingredienti e delle preparazioni. La serata proseguirà con una performance ispirata a La Traviata di G. Verdi: una selezione di arie e duetti tra il baritono Emilio Marcucci e il soprano Fe Avouglan, accompagnati dal pianista Diego Mingolla. La perfetta conclusione di un evento eccezionale che ha voluto coniugare musica e cucina, le grandi passioni del Maestro.
Il Palato Italiano ringrazia gli studenti di Alma per i servizio.

12 giugno 2018 ore 18.00
Lezioni e dialoghi tra cibo e cultura |Circolo dei Lettori
Via G. Bogino 9

Sperimentare? Appunti sul food e sul km vero Dialogo tra lo chef Filippo Sinisgalli e Gaia de Laurentiis. Modera Luca Beatrice, Presidente del Circolo dei Lettori Il filosofo Feuerbach affermava che “l’uomo è ciò che mangia”. Un pensiero pienamente condiviso dall’executive chef Filippo Sinisgalli, che con Il Palato Italiano ha deciso di portare in giro per il mondo la cultura “semplice” del mangiar bene per godere al meglio dei suoi effetti positivi, come sorridere, rispolverare memorie, cambiare idea o commuoversi. Una scelta importante, ma non scontata, per un confronto con l’attrice Gaia de Laurentiis alla riscoperta di come i sapori originari, legati alle radici della materia prima, siano una tra le più stupefacenti forme di sperimentazione.